Les samedis de la cuisine plaisir

Ateliers cuisine loisir à Annonay

Les ateliers de cuisine animés dans le cadre du CERESA « centre ressources des saveurs ardèchoises » sont une activité de loisir.
Par nos actions, nous favorisons la connaissance des métiers et la transmission de valeur culinaire.

Programme 2015/2016 :

Réservation auprès du CFA par mail : r.besbas@sepr.edu 
ou par téléphone : 04 75 32 40 23  au plus tard une semaine avant l'atelier

Ballotine en fête

Samedi 28 novembre 2015 de 8 h à 12 h    70€

Appréhendez les techniques de base du désossage de volailles, agrémenter une farce de volailles.
- Construire et monter une ballotine
- Cuire une ballotine
- Décorer et présenter une ballotine

Atelier animé par  Hervé Seignovert, professeur charcutier-traiteur
 

Cuisinez la mer

Samedi 13 février 2016 (nouvelle date) de 8 h à 12 h    80€

Apprendre les techniques de bases de cuisine de la mer.
- Filetage de poissons, cuisson à l’unilatéral
- Fabrications de fumet, bouillons, réductions
- Travail au siphon, écume
Réalisation de deux plats cuisinés :
- Rouget à l’huile de citron, ratatouille minute, émulsion safranée
- Cassolette de bar, écume iodée

Atelier animé par Jean-François Julliat, professeur de cuisine
 

Little Chief, du chocolat plein les doigts

Samedi 27 février 2016 de 9 h à 12 h   70€

Ce cours s’adresse aux enfants mais nécessite l’accompagnement d’un adulte
Préparations et fabrications de :
- Cookies chocolat
- Moelleux au chocolat
- Madeleine chocolat
- Mousse chocolat blanc

Atelier animé par Jean-François Julliat, professeur de cuisine

 

Wedding cake - Gâteaux de cérémonie

Samedi 12 mars 2016 de 8h à 12h      65€

Apprenez à réaliser un entremets de cérémonie façon américaine. Lors de cette formation vous apprendrez à réaliser :
- Un biscuit génoise
- Une crème mousseline
- Une garniture à base de fruit ou autre
- Une couverture avec de la pâte à sucre
- Le montage du gâteau
- Le décor (roses, rubans selon le thème)

Atelier animé par Christophe Farizon,professeur de pâtisserie

 

En pratique :
Les Ateliers ont lieu le samedi matin au CFA Ardèche Nord :
58 chemin de Villedieu 07100  ANNONAY
Parking sur place
Bus ligne F (Babus), arrêt CFA à 1 mn
À l’issue de l’atelier, vous emportez chez vous vos réalisations.

Renseignements, réservations : Rayane Besbas
r.besbas@sepr.edu  04 75 32 40 28

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