2111 CAP AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION

Date de publication: 
Vendredi, 14 Juin, 2019
Lieu: 
LYON

Au sein de la Direction de l'éducation de la ville de Lyon, l'apprenti(e) est affecté dans un restaurant scolaire ou un self des écoles maternelles et/ou élémentaires de la Ville de Lyon. 

Sous la responsabilité de son maitre d'apprentissage, l'apprentie participe : 

à la mise en oeuvre des repas dans le respect des règles d'hygiène 

aux activités de distribution collective d'un restaurant 

à l'entretien des locaux et au matériel lié à la restauration 

Activités principales :
 
1. Participation à la restauration quotidienne des enfants (restaurant classique ou self)
 
- réaliser des préparations sur place (entrée et dessert)
- appliquer les règles d'hygiène et de sécurité et réaliser les autocontrôles
- maîtriser le bon fonctionnement des équipements et matériels culinaires
- savoir interpeller le-la responsable de restaurant scolaire ou son adjoint-e
- participer à la préparation et au service à table (restaurant classique)
- participer à l'organisation de la gestion des flux des enfants, à la distribution des aliments aux buffets, aider les enfants à faire leur choix (self)
 
2. Participation à l'éducation et à l'éveil gustatif des enfants
 
- adopter une attitude éducative auprès des enfants
- initier les enfants au goût
 
3. Participation à la prise en charge des enfants porteurs d'allergies alimentaires
 
- appliquer les consignes du PAI
- être en capacité d'évaluer l'état de santé de l'enfant et d'interpeller les services compétents le cas échéant
 
4. Nettoyage et désinfection des locaux et matériels
 
- nettoyer et désinfecter les locaux et matériels
- appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et désinfection
- réaliser les auto-contrôles
- vérifier le bon entretien et nettoyage du lieu, de l'équipement ou du matériel
- assurer l'entretien préventif du matériel
- repérer les dysfonctionnements et les signaler
 
Profil recherché 
 
- mettre en oeuvre les règles de gestes et postures dans les différentes tâches
- mettre en oeuvre les règles d’hygiène et de sécurité
- utiliser les différents équipements des cuisines collectives en liaison froide
- mettre en oeuvre les techniques de nettoyage et respecter la bonne utilisation des produits d’entretien
- savoir adopter un positionnement éducatif vis-à-vis des enfants
- sens de l'organisation
- rigueur dans l’application des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire
- sens du travail en équipe et du service public
- capacité à travailler dans un environnement bruyant
 
 
CONTRAT D'APPRENTISSAGE UNIQUEMENT (pas de contrat de professionnalisation)
 
- être majeur-e à la date de début du contrat d'apprentissage
- 35 heures annualisées et congés liés au calendrier des vacances scolaires
- port de charges lourdes / manutention
- heures des repas décalées
- port obligatoire des équipements de protection individuelle
- Rémunération : selon réglementation en vigueur + 10 points par rapport au secteur privé + 13ème mois + possibilité de titres restaurant + prise en charge importante possible par la ville de Lyon pour la mutuelle santé et prévoyance + nombreuses réductions via le comité des oeuvres sociales (réduction cinéma, chèques vacances, gratuité des musées)

 

Coordonnées entreprise: 

Candidature à adresser exclusivement par email à : vincent.jeziorio@mairie-lyon.fr

 

 

Coordonnées SEPR: 

Aurélie BELLAVIA

a.bellavia@sepr.edu

04.75.32.40.28

  • Retour en haut de page