Les métiers de la restauration
janvier 10, 2024 - 17:45

Restauration

Dans les salles d'un restaurant, derrière le comptoir d'un bar ou dans une cafétéria, des professionnels s'activent pour accueillir et servir les clients, satisfaire leurs demandes et veiller à leur confort. Ce sont des métiers qui exigent sens du service, rigueur, mobilité, ainsi qu'une bonne condition physique.

Découvrez les métiers détaillés
Commis Restaurant
Commis de restaurant
Commis Salle
Commis de salle
Serveur Barman
Barman
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Faire confiance à l’alternance, c’est croire en l’avenir et en la formation des jeunes

Les aptitudes requises

Une bonne mémoire sera également un bon atout pour réussir sa formation. Une bonne résistance physique, la capacité à gérer son stress et le sens de l’organisation permettront de supporter les longues heures passées debout et ne pas se laisser déborder lors des coups de feu.

Le sens du contact est indispensable pour le travail en équipe, mais aussi pour la relation avec les fournisseurs, et évidemment les clients.

Le sens de la propreté et de l’hygiène sont enfin indispensables pour proposer une qualité de produits et de services irréprochables.

Bon à savoir

Ce secteur connaît actuellement un niveau de recrutement très élevé.

International

Depuis Juin 2021, la SEPR assure la présidence du CEPFA (Centre Professionnel d’Enseignement Franco-Arménien) d’Erevan en Arménie.

En Octobre 2021, une délégation de la SEPR, s’est jointe aux équipes du CEPFA pour célébrer avec elles son vingtième anniversaire.

À cette occasion, des formateurs des campus SEPR Lyon et Annonay sont venus encadrer les apprenants aux côtés des formateurs du CEPFA avec pour objectif la confection et le service à table du dîner de célébration de cet anniversaire. Ce fut une expérience unique pour tous les participants français et arméniens.

Zoom sur l'entrepreneuriat

Des fast food aux restaurants étoilés, les Français aiment aller au restaurant.

Il y a environ 175 000 restaurants en France, dont 37% d’établissements de restauration rapide. Malgré quelques chaînes et réseaux importants, les restaurateurs indépendants dominent très largement le secteur, avec 90% des établissements.

L’entrepreneur restaurateur doit en premier lieu avoir le sens du commerce, du marketing, de la gestion, savoir négocier auprès des fournisseurs et faire du management afin de faire face à la pénurie de personnel.

En tant que gérant ou propriétaire, le restaurateur doit s’assurer en permanence des exigences et de la bonne application des règles d’hygiène dont il est le garant. Finalement, il faut également bien connaitre et être à l’écoute de ses clients, afin de capter les tendances qui évoluent extrêmement vite dans le secteur.

Source : Insee

Portrait d'entrepreneur.e

 

 

L'insertion professionnelle par la création d'entreprise
Nombre d'entreprises 100 100
Alternants 17 610
Actifs 184 065
Salariés 114 456
Chiffre d'affaire en 2021 6.1 md €
Chiffre d’affaire moyen par entreprise 78 300

Les formations

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Contact métier

Les métiers de la restauration font partie du pôle d’excellence des métiers de bouche et restauration.

En vue de renforcer la pertinence et l’excellence de ses activités de formation, la SEPR travaille et organise son action en se référant à la notion de « centre d’excellence professionnelle » développée et promue par l’Union Européenne.

Des boosteurs de carrière

Pour se faire connaître et reconnaître au sein de la profession, il existe de nombreux concours : WorldSkills, MAF (meilleur apprenti de France), Rabelais des jeunes talents…

Décrocher un prix constitue un véritable booster de carrière… mais la compétition est très importante.

Comment se préparer aux concours professionnels ?

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