Formation commis de restaurant
janvier 25, 2024 - 15:11

CAP Production et service en restauration (rapide, collective, cafétéria)

CAP Restauration Rapide, Collective & Cafétéria : Devenez un pro ! Formation complète. Lancez votre carrière aujourd'hui !

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Département
Ardèche
Cursus
CFA
Univers
Bouche et Restauration
Objectif Obtention du diplôme ou de la certification
Code RNCP 35317 Certification enregistrée au répertoire national des certifications professionnelles - France compétences - lien vers le descriptif détaillé : En savoir plus
Niveau Niveau 3
Taux de réussite à la certification 100% Taux moyen de tous les parcours confondus.
Présentation de la formation

Le titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.

Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.

Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.

Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci. Il assure la distribution et le service des repas.

Il procède à l’encaissement des prestations.

Il assure des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.

Par ses activités, il contribue au confort des clients ou convives, mais aussi à l’image de marque et de qualité de l’entreprise ou de l’établissement.

Il s’adapte au contexte dans lequel se situe son activité et travaille souvent en équipe ; sa marge d’autonomie est définie par ou avec l’employeur.

Je choisis un parcours de formation pour candidater
CAP Production et service en restauration – apprenti – 12 mois
Obtention du diplôme ou de la certification
CAP Production et service en restauration – apprenti – 24 mois
Obtention du diplôme ou de la certification
Évolution et spécialisation

Autrefois synonyme de hamburgers et de frites, la restauration rapide s’est diversifiée pour répondre à une demande croissante de variété et de qualité. Les menus ont évolué pour inclure des options plus saines, des plats ethniques et des produits locaux. Les chefs de restauration rapide sont désormais des experts dans la création de plats savoureux et équilibrés, attirant ainsi une clientèle plus large.

D’autre part, la restauration collective a pris de l’ampleur avec l’essor des entreprises, des écoles, des hôpitaux et des établissements de soins. Les métiers de la restauration collective sont devenus spécialisés pour répondre aux besoins nutritionnels spécifiques des différents groupes de consommateurs. Des nutritionnistes et des chefs qualifiés collaborent pour concevoir des menus équilibrés, adaptés aux régimes alimentaires particuliers et aux allergies.

L’industrie de la restauration rapide et collective continue de s’adapter aux nouvelles tendances. La durabilité, la réduction des déchets alimentaires, et l’utilisation d’ingrédients locaux gagnent en importance. La technologie joue également un rôle majeur, de la commande en ligne à la gestion des stocks.

Insertion professionnelle Inserjeunes
Types d’entreprise d’accueil pour les contrats d’alternance

Restauration rapide, restauration commerciale libre-service (cafétéria), restauration collective concédée ou directe dans les structures publiques, privées, associatives, (établissements scolaires, établissements hospitaliers, établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes, foyers logement, …), entreprises de fabrication de plateaux-repas conditionnés (transports aérien, ferroviaire…).

Débouchés professionnels

Le titulaire du diplôme possède un niveau de compétences générales et professionnelles lui permettant, soit de s’insérer professionnellement dans des emplois de niveau 3 (ex-niveau V), soit de poursuivre une formation professionnelle.

MC (mention complémentaire) ou BCP (bac professionnel) Métiers de l’hôtellerie et de la restauration.

Vous êtes en situation de handicap

Nos services sont à  vos côtés pour adapter vos conditions de formation. Dans le cadre du Plan Régional en faveur de l’égalité entre les personnes handicapées et les personnes valides, la Région Rhône-Alpes a mis en place une charte qualitative d’accueil H+ en formation des personnes en situation de handicap.

Notre accompagnement

Métiers de bouche et restauration
92,9 %
de réussite aux examens par secteur métier
175 000
entreprises dans le secteur de la restauration

Les offres d'alternances

Aucune offre d'alternance n'a été sélectionnée

Poursuite d'études possibles

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