Boucherie-Charcuterie

Découvrez les fiches métiers détaillées

• BOUCHER PRÉPARATEUR QUALIFIÉ

  BOUCHER PRÉPARATEUR QUALIFIÉ

  Il prépare la viande à partir des carcasses ou des morceaux de découpe d’animaux de boucherie, de porc et de volaille, qu’il choisit directement à l’abattoir. Il doit pour cela en connaître l’anatomie.
  OUVRIER BOUCHER
  HAUTEMENT QUALIFIÉIl vend ses produits et conseille sa clientèle.

• OUVRIER BOUCHER HAUTEMENT QUALIFIÉ

  OUVRIER BOUCHER HAUTEMENT QUALIFIÉ

  Il organise les fabrications, conçoit et réalise les produits de boucherie commercialisables. Il participe à la gestion du laboratoire, notamment pour optimiser la qualité et la productivité. Il participe à la gestion comptable du rayon.
  Il peut occuper un poste à responsabilités dans les entreprises artisanales, la restauration ou la grande distribution.

• CHARCUTIER-TRAITEUR

  CHARCUTIER-TRAITEUR

  Il/elle fabrique et vend des préparations charcutières et traiteurs, il (ou elle) doit connaître les différents ingrédients utilisés et les techniques de fabrication, cuisson, réfrigération, conservation... Ses productions varient en fonction du calendrier des fêtes et événements annuels.

• OPÉRATEUR DE FABRICATION DE PRODUITS ALIMENTAIRES

  OPÉRATEUR DE FABRICATION DE PRODUITS ALIMENTAIRES

  Au sein d’un atelier de fabrication industrielle, l’opérateur transforme les matières premières en produits destinés à l’alimentation. Découpe, cuisson, mise en barquettes... il assure une ou plusieurs étapes de la réalisation d’un produit.