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  • BOULANGER(E)

    BOULANGER(E)

    Il/elle confectionne des pains traditionnels, des pains spéciaux et des viennoise­ries. Il/elle assure la vente de ses produits. Afin de fabriquer des produits de qualité et variés, il/elle doit posséder une bonne connaissance des caractéristiques de la matière première et de sa mise en oeuvre.

    Le travail commence assez tôt le matin malgré une évolution du matériel qui permet une meilleure gestion du temps de travail. Il/elle réalise entre 39 et 42 heures par semaine et travaille les jours fériés et des week-ends.

  • PATISSIER(E)

    PATISSIER(E)

    Il/elle fabrique et vend des pâtisseries. Il/elle doit connaître les différents ingrédients utilisés (farine, sucre, aromate...) et les techniques de fabrication, cuisson, réfrigération... Le/la pâtissier(e) sait également être créatif dans ses productions en apportant un soin particulier à la décoration de ses gâteaux.

  • OPÉRATEUR DE FABRICATION DE PRODUITS ALIMENTAIRES

    OPÉRATEUR DE FABRICATION DE PRODUITS ALIMENTAIRES

    Au sein d’un atelier de fabrication industrielle, l’opérateur transforme les matières premières en produits destinés à l’alimentation.
    Découpe, cuisson, mise en barquettes... il assure une ou plusieurs étapes de la réalisation d’un produit.

Pâtissier(e)

Vidéo

Le marché
de l'emploi

Les entreprises de boulangerie-pâtisserie occupent la première place au sein de l’artisanat alimentaire et figurent parmi les commerces de détail de proxi­mité les plus fréquentés : + de 10 millions de personnes par jour.
Il existe environ 40 000 entreprises qui réalise 11 Milliards de CA annuel

Aptitudes requises
41%

entreprises individuelles

13%

entreprises en Auvergne Rhône Alpes

85%

réussite aux examens 2020

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