charcutier traiteur
janvier 25, 2024 - 14:30

CAP Charcutier-traiteur

Maîtrisez l'art de la charcuterie et de la gastronomie ! CAP Charcutier-traiteur : votre chemin vers une carrière délicieuse.

Je choisis mon parcours formation
Département
Ardèche
Cursus
CFA
Univers
Bouche et Restauration
Objectif Obtention du diplôme ou de la certification
Code RNCP 37532 Certification enregistrée au répertoire national des certifications professionnelles - France compétences - lien vers le descriptif détaillé : En savoir plus
Niveau Niveau 3
Taux de réussite à la certification 100% Taux moyen de tous les parcours confondus.
Présentation de la formation

Le titulaire du CAP « charcutier-traiteur » doit être capable de réaliser et présenter des produits de charcutier et traiteur pour une consommation différée, dans le respect des règles de qualité et d’hygiène.

Un charcutier-traiteur s’apparente, sur certains points, au métier de cuisinier. En effet, il doit maîtriser les méthodes de conservation et l’art culinaire dans son ensemble.

Le titulaire de ce diplôme sait mettre en œuvre tous les traitements de la viande de porc : découpage et préparation de la viande en vue de la vente, confection de produits crus ou cuits : jambons, pâtés, saucissons, etc. Il est aussi capable de travailler d’autres matières premières : volailles, poissons, légumes, etc.

Les entreprises s’adaptent aux besoins des consommateurs en offrant toutes sortes de produits élaborés, des spécialités du terroir, du prêt à consommer, des plats livrés à domicile, des préparations conviviales et festives. Dans ce métier, il est possible d’exercer des emplois de fabrication ou à la vente.

Le titulaire du CAP doit donc être capable d’appréhender les problèmes liés à la commercialisation et la vente.

Je choisis un parcours de formation pour candidater
CAP Charcutier – Traiteur – apprenti – 12 mois
Obtention du diplôme ou de la certification
CAP Charcutier – Traiteur – apprenti – 24 mois
Obtention du diplôme ou de la certification
Évolution et spécialisation

La spécialisation : l’art de la maîtrise

La charcuterie est devenue un art culinaire, où le goût, la présentation et la créativité sont à l’honneur. Les charcutiers d’aujourd’hui expérimentent de nouvelles saveurs, des techniques de fumage innovantes et des combinaisons audacieuses pour créer des produits qui éveillent les papilles.

La formation professionnelle : du conservateur au créateur

La charcuterie est passée d’une simple méthode de préservation de la viande à un art culinaire créatif, offrant de nombreuses opportunités de spécialisation.

« Que vous souhaitiez créer des produits artisanaux, des produits de luxe, ou des produits « healthy », une formation professionnelle solide est la clé de votre succès. »

Insertion professionnelle Inserjeunes
Entreprises d’accueil pour les contrats d’alternance 

Magasin artisanal de charcuterie ou en entreprise de charcuterie industrielle
Traiteur
Grande surface
Restauration

Débouchés professionnels

Charcutier, charcutier traiteur

Vous êtes en situation de handicap

Nos services sont à  vos côtés pour adapter vos conditions de formation. Dans le cadre du Plan Régional en faveur de l’égalité entre les personnes handicapées et les personnes valides, la Région Rhône-Alpes a mis en place une charte qualitative d’accueil H+ en formation des personnes en situation de handicap.

Notre accompagnement

68,9 %
de réussite aux examens par secteur
16 600
entreprises
3
médaillés

Les offres d'alternance

Aucune offre d'alternance n'a été sélectionnée

Poursuite d'études possibles

Quel est le parcours de formation le plus adapté pour moi ?

 

Chaque chargé de relation client de la SEPR est spécialisé dans un secteur de formation et expérimenté dans la formation professionnelle.

Aurélie BELLAVIA
N'hésitez pas à nous contacter pour choisir votre voie professionnelle, vous réorienter ou vous spécialiser.
04.75.32.40.26
a.bellavia@sepr.edu
Contacter
J'ai déjà trouvé mon entreprise et mon alternance

Faire confiance à l’alternance, c’est croire en l’avenir et en la formation des jeunes

Portraits de réussite
Léa Moulin
Boucherie Charcuterie
Petite, Léa rêvait de devenir garde forestière. 17 ans aujourd'hui, elle adore les animaux dont elle avait pléthore à la maison (chiens, chats, poules, lapins) et accompagne régulièrement son père chasser dans la région. De nombreux compagnons de chasse étaient bouchers, et c'est à leurs côtés que Lé a commencé à aider puis faire quelques stages chez celui qui l'a pris en alternance à la boucherie Julien Vert à Annonay.
En savoir plus

D'autres formations qui pourraient me plaire

FAQ

Vous avez une question ? Nous sommes là pour y répondre. La foire aux questions a pour objectif de vous faire gagner du temps et d’anticiper les réponses à vos questions.

FAQ complète
Sur quel site je dois faire la demande du contrat d’apprentissage ?
Quel est mon statut en contrat d’apprentissage ?
J’ai besoin d’aide. Qui dois-je contacter ?
Pourquoi certains parcours sont en mois et d’autres en année ?
Quels sont les avantages du DNmade ?
Quel est le contenu du DNmade ?
Que signifie DNmade ?
Qu’est-ce que la mention objet ?
Qu’est-ce que le DNmade ?
Que signifie FLE ?
Je m'abonne aux nouvelles de la SEPR ? Pour rester connecté avec la communauté d'apprenants et des formateurs de SEPR l'École des métiers
Newsletter

Pour examiner votre demande, nous traitons vos données personnelles. Pour plus d'informations, consulter notre Politique de confidentialité.