CAP Charcutier – Traiteur – apprenti – 12 mois
Obtention du diplôme ou de la certification
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Maîtrisez l'art de la charcuterie et de la gastronomie ! CAP Charcutier-traiteur : votre chemin vers une carrière délicieuse.
Le titulaire du CAP « charcutier-traiteur » doit être capable de réaliser et présenter des produits de charcutier et traiteur pour une consommation différée, dans le respect des règles de qualité et d’hygiène.
Un charcutier-traiteur s’apparente, sur certains points, au métier de cuisinier. En effet, il doit maîtriser les méthodes de conservation et l’art culinaire dans son ensemble.
Le titulaire de ce diplôme sait mettre en œuvre tous les traitements de la viande de porc : découpage et préparation de la viande en vue de la vente, confection de produits crus ou cuits : jambons, pâtés, saucissons, etc. Il est aussi capable de travailler d’autres matières premières : volailles, poissons, légumes, etc.
Les entreprises s’adaptent aux besoins des consommateurs en offrant toutes sortes de produits élaborés, des spécialités du terroir, du prêt à consommer, des plats livrés à domicile, des préparations conviviales et festives. Dans ce métier, il est possible d’exercer des emplois de fabrication ou à la vente.
Le titulaire du CAP doit donc être capable d’appréhender les problèmes liés à la commercialisation et la vente.
Vous ne trouvez pas le parcours qui vous convient ?
Nous pouvons étudier votre situation et vous proposer des adaptations (individualisation du parcours en fonction des blocs de compétences visés, des statuts et financements : Contrats de professionnalisation, Transitions Pro, CPF…)
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La spécialisation : l’art de la maîtrise
La charcuterie est devenue un art culinaire, où le goût, la présentation et la créativité sont à l’honneur. Les charcutiers d’aujourd’hui expérimentent de nouvelles saveurs, des techniques de fumage innovantes et des combinaisons audacieuses pour créer des produits qui éveillent les papilles.
La formation professionnelle : du conservateur au créateur
La charcuterie est passée d’une simple méthode de préservation de la viande à un art culinaire créatif, offrant de nombreuses opportunités de spécialisation.
“Que vous souhaitiez créer des produits artisanaux, des produits de luxe, ou des produits “healthy”, une formation professionnelle solide est la clé de votre succès.”
Charcutier, charcutier traiteur
Nos services sont à vos côtés pour adapter vos conditions de formation. Dans le cadre du Plan Régional en faveur de l’égalité entre les personnes handicapées et les personnes valides, la Région Rhône-Alpes a mis en place une charte qualitative d’accueil H+ en formation des personnes en situation de handicap.
Chaque chargé de relation client de la SEPR est spécialisé dans un secteur de formation et expérimenté dans la formation professionnelle.
Que vous aspiriez à devenir un chef étoilé Michelin ou un spécialiste de la cuisine fusion, une formation professionnelle de qualité est essentielle. Grâce à cette formation, vous pouvez non seulement suivre les tendances actuelles, mais aussi les influencer en devenant un chef innovant dans cette industrie dynamique.
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